Ajuin, wortelen en selder zitten in bijna elke soep, saus en stoofpot. Toch snijd je ze meestal elke dag opnieuw, voor elk gerecht apart. Dat kost telkens tijd, en daarna moet je ook nog je snijplank schoonmaken. Als je één keer een grotere hoeveelheid snijdt, spaar je jezelf dat werk. Zo begint de week met een voorsprong in de keuken.
Begin met een goed mes en een stevige snijplank. Maak eerst de groenten schoon, schil ze waar nodig en snijd ze dan in gelijke stukken. Kleine blokjes zijn handig voor soep en saus, grovere stukken beter voor de oven of de stoofpot. Als je weet wat je gaat koken, kies je de grootte meteen goed. Zo hoef je achteraf niets meer bij te snijden.
Verdelen en bewaren
Verdeel de gesneden groenten in aparte bakjes. Ajuin bewaar je best apart van wortelen, want de geur van ajuin trekt gemakkelijk in andere producten. Een bakje met deksel volstaat, of een gesloten doos in de frigo. Zet er een klein etiket op met de naam en de datum. Zo weet je bij het koken meteen wat waarvoor bedoeld is.
Een deel kun je ook invriezen. Gesneden ajuin en wortelen gaan gemakkelijk in de diepvries, zeker als je ze in kleine porties verdeelt. Zo heb je altijd een handvol klaar voor een snelle saus of soep. Je gooit het rechtstreeks in de pan zonder eerst te moeten ontdooien. Dat spaart tijd op drukke dagen.
Voor een alleenstaande of een koppel is deze aanpak extra nuttig. Een hele ajuin of een bos wortelen is vaak meer dan je in één maaltijd nodig hebt. Als je het meteen snijdt, gebruik je alles op en blijft er niets vergeten in de frigo liggen. Je kunt bovendien kleine hoeveelheden gebruiken, zonder telkens opnieuw te moeten snijden. Zo wordt koken voor weinig mensen een stuk eenvoudiger.
Het snijden in één keer gaat ook sneller dan je denkt. Je hebt maar één keer het mes, de snijplank en een bakje voor het afval nodig. Zet gerust wat muziek op en maak er een rustig moment van. Nadien staat alles klaar en is de rest van de week een stuk lichter. Wie het eenmaal probeert, doet het vaak nog eens.
