Pečení zeleniny je jednoduchý způsob, jak získat výraznou chuť bez velké námahy. Zelenina v troubě zezlátne a zesládne. Stačí ji nakrájet, promíchat s olejem a nechat péct. Když jí upečete větší množství, vystačí vám na několik jídel. Takový základ ocení každý, kdo vaří jen pro sebe nebo pro dva.
Vyberte velký pekáč nebo plech s vyšším okrajem, aby při míchání nic nespadlo. Zeleninu rozložte v jedné vrstvě, aby se nehromadila. Pokud je jí příliš mnoho, upeče se nerovnoměrně a bude spíš měkká. Použijte raději dva plechy než jeden přeplněný. Zelenina potřebuje prostor, aby se mohla opéct do zlatova.
Nakrájejte různé druhy na podobně velké kousky. Brambory, mrkev a kořenová zelenina potřebují víc času než cuketa nebo paprika. Tvrdší druhy proto krájejte menší a měkčí větší. Promíchejte je s olejem, solí, kořením a případně několika stroužky česneku. Zelenina bude hotová přibližně ve stejnou chvíli a pěkně se zbarví.
Jedna dávka, několik jídel
První den můžete zeleninu podávat jako přílohu k masu, rybě nebo vajíčkům. Druhý den ji přidáte do salátu s listy a sýrem. Třetí den se hodí jako náplň do tortilly nebo na chleba s pomazánkou. Zbytek lze rozmixovat s vývarem na hustou polévku. Z jedné dávky vznikne několik zcela odlišných jídel.
Pečenou zeleninu uložte po vychladnutí v uzavřené nádobě v lednici. Rozdělte ji do menších dávek, abyste vždy otevřeli jen to, co potřebujete. Před podáváním ji můžete krátce ohřát v troubě nebo na pánvi. Tak znovu získá lehce křupavý povrch a příjemnou vůni. Studená chutná také dobře, například v salátu.
Dobře funguje i to, že se na jednom plechu použije několik druhů koření. Jednu část plechu ochuťte paprikou, druhou kmínem nebo bylinkami. Vzniknou tak různé chutě, které můžete pak kombinovat. Jídlo vás nebude nudit, i když je základ stejný. Trocha koření dělá velký rozdíl a přitom nezabere žádný čas.
Zapékání ve velkém pekáči má i tu výhodu, že se ušetří energie. Trouba se zapne jednou a využije se naplno. Nemusíte v týdnu zapínat troubu kvůli každému jídlu zvlášť. Také se používá méně nádobí a v kuchyni zůstane méně nepořádku. Po jídle myjete jen jeden plech, případně dvě misky.
