Een goede saus maakt van een eenvoudige maaltijd iets bijzonders. Toch wordt het vaak vergeten, omdat het er op een drukke dag niet bij past. Als je één keer wat meer maakt, heb je voor meerdere dagen iets in huis. Dat scheelt tijd en zorgt voor variatie op het bord. Je hoeft er alleen maar aan te denken bij het koken.
Een basissaus is het handigst. Denk aan een lichte tomatensaus, een romige saus op basis van melk of een slasaus van olie en azijn. Deze zijn eenvoudig te maken en passen bij veel verschillende gerechten. Neem een pan die groot genoeg is en laat de saus rustig pruttelen. Proef tussendoor, zodat de smaak precies goed is.
Eén basis, meerdere gerechten
Met dezelfde tomatensaus serveer je op de ene dag pasta en op de andere gebakken groenten. Een romige saus past bij aardappelen, rijst en vlees. De slasaus is bruikbaar bij elke sla, maar ook bij gekookte groenten of graan. Door de saus steeds anders te combineren, blijft het eten afwisselend. De basis is gelijk, maar het bord ziet er telkens anders uit.
Bewaar de saus in een afsluitbare pot of bakje. Een schone, droge pot is handiger dan een halfvolle verpakking. Zet er met een stukje plakband op wat erin zit en wanneer je het gemaakt hebt. Zo weet je snel wat voor welke dag bedoeld is. In de vriezer kun je een deel opzij zetten voor later.
Voor een klein huishouden is een portie saus vaak groter dan nodig. Dat is geen probleem, want de rest maakt een volgende maaltijd juist gemakkelijk. Je hoeft dan geen aparte ingrediënten meer te kopen of af te wegen. Een lepel saus over een ei, een bord rijst of een stuk brood geeft direct smaak. Daardoor blijft koken ook op een moe moment prettig.
Als je het een paar keer hebt gedaan, weet je snel welke sauzen je het vaakst gebruikt. Die maak je dan vaker in een grotere portie, terwijl je andere alleen af en toe klaarmaakt. Zo groeit er vanzelf een klein repertoire dat past bij jouw manier van eten. Een goede saus in de koelkast is een kleine investering in tijd en rust.
