Brot wird im Haushalt leicht hart, besonders wenn man nur wenig davon isst. Semmeln vom Vortag sind knusprig, aber nicht mehr angenehm zum Belegen. Wegwerfen muss man sie trotzdem nicht. In der Küche gibt es viele Gerichte, für die altes Brot sogar besser geeignet ist als frisches. Man braucht nur etwas Fantasie und einen kleinen Vorrat an Zutaten.
Am bekanntesten sind Knödel. Man schneidet das Brot in kleine Würfel, übergießt es mit warmer Milch und mischt Zwiebel, Kräuter und Ei dazu. Aus dieser Masse formt man Kugeln, die in Wasser oder Suppe gegart werden. Das Ergebnis sättigt und schmeckt herzhaft. Auch Reste vom Vortag, etwa Gemüse oder Pilze, lassen sich darin gut verarbeiten.
Kleine Ideen für harte Scheiben
Aus getrocknetem Brot lassen sich auch feine Brösel reiben. Diese passen auf Aufläufe, in Füllungen oder als Hülle für Gemüse, das in der Pfanne gebraten wird. Wer die Brösel in einem Glas mit Deckel sammelt, hat immer eine Handvoll zur Hand. Ein kleiner Vorrat davon erspart manchen Einkauf. Außerdem lassen sie sich nach Belieben würzen.
Eine weitere Möglichkeit ist eine Brotsuppe. Dafür röstet man die Scheiben in etwas Fett an, gießt Brühe darüber und lässt alles kurz ziehen. Mit Zwiebeln und Kräutern wird daraus eine einfache, wärmende Mahlzeit. Auch süße Varianten sind möglich, etwa mit Milch, Obst und Zimt. So verwandelt sich ein Rest in ein ganzes Essen.
Wer lieber Knuspriges mag, schneidet das Brot in Würfel, vermengt sie mit Öl und Gewürzen und röstet sie im Backrohr. Diese Brotwürfel passen zu Suppen und Salaten und geben ihnen Biss. Sie lassen sich in einer Dose gut aufbewahren. Bei Bedarf nimmt man nur so viele heraus, wie man gerade braucht. Ein Rest Brot wird so zu einem kleinen Vorrat für die Woche.
Der Vorteil all dieser Ideen liegt darin, dass sie kaum Aufwand verlangen. Man wartet einfach, bis das Brot hart genug ist, und wählt dann ein Gericht aus. Für Haushalte mit einer oder zwei Personen ist das besonders hilfreich, weil selten ein ganzer Laib rechtzeitig aufgegessen wird. So endet kein Stück im Mülleimer, und die Küche bleibt abwechslungsreich.
